砂锅鱼片酱汁的做法-砂锅鱼片粥图片

文章信息一览：

• 1、爆鱼汤汁的做法,爆鱼汁的配方?
• 2、烤鱼酱汁的做法
• 3、酱汁焖鱼的做法

爆鱼汤汁的做法,爆鱼汁的配方?

下面把我制作过得几款爆鱼酱汁分享一下：五香爆鱼汁：清水500克，生抽30克，老抽20克，盐20克，冰糖300克，味精10克，鸡精15克，八角5个，桂皮5克，香叶2片，白扣5个，姜片20克，香菜1棵。

今天就让我们一起来看一看爆鱼秘制汁的调配方法。首先是材料选择新鲜的大一点的青鱼、草鱼（我一般用的是鱼刺少的乔尔泰（狗鱼），选鱼最好选择鱼刺少的，大一些的，肉质鲜嫩紧实的，就好。

爆鱼汤汁做法：取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用。小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。

烤鱼酱汁的做法

1、将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制，酱料是由生抽，香油，蚝油拌匀而成。

2、烤鱼汁的调制方法：准备配料，海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。将所有调料放入盆内调匀，待色泽一致时停止搅拌。

3、材料 米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯 做法 将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。

4、调料都很类似，看看以下的做法希望对你有帮助。

5、新款烤鱼酱香味浓新式的烤鱼酱做法：锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入蒜末、姜末各300克爆香，放入豆瓣酱3千克、香辣酱750克、辣妹子酱500克、十三香粉100克、西式什香草80克、花椒粉150克小火熬香即可。

酱汁焖鱼的做法

步骤 将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。

酱汁焖鮰鱼的做法步骤10将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；酱汁焖鮰鱼的做法步骤111再盖上盖，焖上十分钟关火即可；酱汁焖鮰鱼的做法步骤121直接端上桌，表面上撒些小葱。

酱焖小鱼 材料 五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒 做法 市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。

烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

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