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最方便的砂锅做法-砂锅做法大全及配方

砂锅的做法 4个月前 (06-24) 13

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砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖。砂锅炖煮的食物，容易吸收，还能保持食物原有的光彩。这个季节，做点砂锅的食物最适合不过了。砂锅鱼头鱼头一个清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，将鱼头斩成大块备用。如果实在不会弄，建议让卖鱼的老板帮忙处理一下。

步骤五：把调好的料汁倒入砂锅中，最后把虾仁放进去，盖盖小火焖五分钟。最后撒点香菜，美味即成。第五种：砂锅小酥肉砂锅小酥肉的做法如下：食材准备：肉、鸡蛋，玉米淀粉，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，蚝油，面粉，葱，姜，八角，西红柿，粉条，香油，香菜等。

（图片来源网络，侵删）

砂锅酸菜鱼：将新鲜鱼肉切片，与酸菜一同放入砂锅中，加入辣椒、花椒、姜片等调料，加水或高汤炖煮。酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩相得益彰，辣而不燥，酸而不过。砂锅豆腐煲：选择多种豆制品如嫩豆腐、干豆腐、豆泡等，与蘑菇、海鲜或者肉类一起放入砂锅中，加入适量的调味料，慢火炖煮。

紫砂红烧肉：传统的红烧肉在紫砂锅中烹饪，肉质更加鲜嫩，汤汁也更为浓郁。长时间的慢炖，使得肉的纤维完全吸收了调料的味道，口感滑嫩，肥而不腻。紫砂鸡汤：将整只鸡放入紫砂锅中，加入一些老姜、枸杞、红枣等食材，慢火炖煮。这样烹饪出的鸡汤，味道醇厚，营养丰富，是冬季滋补的好选择。

分钟以后，把青红椒放进去继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用，一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。酸辣肚丝汤准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。准备青椒一个，切成细丝。准备木耳一小把，提前泡软，清洗干净，也切成丝。

（图片来源网络，侵删）

1、食材：大米250g、鲜肉150g、小***50g、葱、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、盐适量。煮米：将大米洗净放入砂锅中，倒入适当的水，大火煮开。滤米：待猛火将大米煮到8分熟的时候，用滤网滤去米汤待用。

2、做法二，黄鳝砂锅饭材料材料：黄鳝一条（约半斤重），白米（适量），配料：红枣3个，枸杞子10颗，姜1块，葱花，香菜（适量），调料：盐，酱油，料酒，麻油，鸡粉（各适量）做法 1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。

3、油菜清洗干净，胡萝卜切成花。五花肉用清水泡10分钟。大米淘洗干净，添入适量清水，盐2克。大火烧开后转最小的火煲。水分收干后放入栗子，盖上锅盖继续煲。锅中放入五花肉，放入葱，姜小火煎至出油。五花肉成金***，并且出油。

4、特色砂锅饭：砂锅饭的做法步骤食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量口味：咸香，家常大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。

5、步骤1 白米洗净，加水浸泡十五分钟（￣^￣）ゞ步骤2 泡米的同时，去骨鸡腿肉切成一口的尺寸，用酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉抓腌。可以按照喜好添加大蒜。

1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金***。煎好的鱼头移入砂锅中。

2、加入青红椒丝和香菜：将青红椒切成丝，香菜切成段，撒在砂锅鱼头上，增加色彩和口感。出锅：砂锅鱼头炖煮至熟透，汤汁浓郁，即可出锅，趁热食用。砂锅鱼头的做法可以根据个人口味进行调整，如加入蘑菇、笋片等蔬菜，或者加入豆瓣酱、辣椒等调料，制作出不同风味的砂锅鱼头。

3、再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再放2小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖，大火烧开。然后小火焖半小时。（4）半小时后鱼头基本熟了，再大火收汁，尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。鱼得味道重一点，不然容易腥。（5）收汁后撒葱花或者香菜。味美的砂锅炖鱼头好了，来一碗米饭，搁一点鱼汁，美。

1、砂锅准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌，斩掉鸡***、鸡爪上的脚趾，再把三黄鸡剁成均匀的小块。把剁好的鸡块放入清水中多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。准备辅料：切点姜片、葱白段、蒜丁放在一起，再放入一粒八角备用。

2、步骤食材准备好。步骤香菇泡发。步骤土鸡宰杀干净备用。步骤锅里倒入半锅水，放几片姜。步骤将鸡整只放进去。步骤烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来。步骤放入砂锅，加入半锅水。步骤在泡发的香菇上打上十字花刀。步骤将香菇和黄芪放进去。

3、砂锅炖鸡要用乌鸡、枸杞子、姜片一起炖，做法如下：准备材料：乌鸡、枸杞子、姜片、盐。锅加水，放在煤气灶上烧开。砂锅里面的水烧开。放入半边已经切块的乌鸡。放入枸杞子，姜片。材料全部放入砂锅里面的样子。大火烧开，煮沸2-3分钟。

4、取一砂锅，擦干水分，锅底及四壁刷一层油，调中火烧热砂锅。下洋葱和姜片，用筷子翻炒爆香，倒入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密调入老抽两勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒匀，最后再沿锅壁调入两勺料酒或一勺白酒，随即迅速加盖，转小火煲煮约15分钟。

5、土鸡清洗干净，剪小块。凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒，边焯边搅拌。水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开，逼出调料的香味。水开后加入鸡块。加入葱段、1片姜片、2瓣蒜。盖盖，再次煮开后改小火炖。

6、加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右。土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好。鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可。

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