砂锅牛腩豆腐的做法-砂锅牛腩的做法 最正宗的做法***

今天给大家分享砂锅牛腩豆腐的做法，其中也会对砂锅牛腩的做法 最正宗的做法***的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、新派豆腐炖牛腩

新派豆腐炖牛腩

1、炖好了，就可以把肉和汤盛出来，吃多少，就盛多少。另起一锅，豆腐先放，西红柿后放，加盐，洒葱花、香菜。有的人觉得后放盐，肉味道不足，就可以在快炖好肉之前，加盐，然后再焖煮。炖菜的时候就要少放点盐。

2、准备食材：选择新鲜的牛腩和嫩豆腐。牛腩要选择带有一定肥肉的部位，这样炖出来的肉质更加鲜美多汁。豆腐则选择嫩豆腐或者北豆腐，这样能够更好地吸收汤汁的味道。处理牛腩：将牛腩清洗干净后切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，这样可以去除牛腩的腥味。焯水后捞出牛腩，用清水冲洗干净，备用。

3、牛腩肉切成5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。将所有调料洗净用纱布或者一次***袋装好，封好口待用。炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。

4、将牛腩肉切成5厘米见方的块状，放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。将郫县豆瓣酱切碎，生姜切末。将所有调料装入干净的纱布袋或者一次性调料包中，封口备用。炒锅加热后倒入适量食用油，放入豆瓣酱和姜末，用中小火炒香。加入切好的牛腩块，继续翻炒，直至牛肉表面变色。

5、准备豆腐：在牛肉炖的过程中，将豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。炖豆腐：待牛肉炖至差不多熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀受热。注意动作要轻，以免豆腐破碎。

6、烧制豆腐：在牛腩炖煮的过程中，可以选择适当的时机加入豆腐。豆腐要先用开水焯一下，去除豆腥味，然后轻轻放入锅中，避免破碎。豆腐加入后，继续用小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。收汁调味：待牛腩炖至软烂，豆腐也充分吸收了汤汁的味道后，可以开始收汁。

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