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嫩豆腐制作丸子的做法-嫩豆腐肉丸子的家常做法

丸子的做法 2天前 3

本篇文章给大家分享嫩豆腐制作丸子的做法，以及嫩豆腐肉丸子的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

烹饪：锅中倒入适量的食用油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）后，将丸子逐个放入油锅中。用中小火炸制，不时地翻动丸子，让其受热均匀。炸至丸子表面金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟，捞出控油。

豆腐丸子的做法和配方如下：用料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。步骤：自己做的豆腐准备好。然后切碎。然后剁碎。胡萝卜。然后加入豆腐里。加入淀粉。搅拌均匀。加入生抽。加入香油。在加入五香粉。1盐加入。

（图片来源网络，侵删）

处理食材：将北豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，然后捞出沥干水分，压成豆腐泥。洋葱切碎备用。制作丸子：把猪肉馅放入一个大碗中，加入盐（约3克）、老抽（10毫升）、生抽（15毫升）、洋葱碎，搅拌均匀。

其他做法：将豆腐压碎，香菇切末，加入鸡蛋、淀粉、盐、糖，搅拌均匀，制作成豆腐香菇丸子。在锅中加水煮沸，将豆腐肉泥捏成丸子状下锅，待丸子浮起后加盐稍煮，盛入汤碗中，撒上香菜、胡椒粉，滴入香油。小诀窍：- 豆腐香菇末搅拌时，应顺着一个方向，增加黏性。

团丸子的时候取适量豆腐末先在手心里攥几下，再放在两个手心里团成小丸子。一次性将所有丸子都团完，方便一起下锅油炸。1锅里油热后，将丸子依次放入，用罩滤轻轻搅一搅，以防粘锅。

（图片来源网络，侵删）

淀粉的加入量要适量，过多会导致丸子过分粘稠。煎豆腐丸子时，油温不宜过高，防止煎糊丸子外层。捞出煎好的豆腐丸子时，可以用吸油纸吸去多余的油脂。这道豆腐丸子非常简单又美味，既适合搭配饭菜，也可以作为小吃享用。豆腐丸子的口感细腻，肉馅鲜嫩，营养价值丰富。

1、用料：胡萝卜1根、香菇6-10个、菠菜150克，鸡蛋3个，淀粉15-30克、生抽1勺-3勺、蚝油1勺-2勺、香油2-5滴、盐3g-8g。做法：菠菜洗净。胡萝卜去皮，刨丝。热水中加入盐和食用油，焯香菇3分钟。捞出，焯好的香菇。菠菜热水中焯1分钟。菠菜捞出，过凉水。

2、准备萝卜1根、面粉100g、食盐少许、五香粉少许。萝卜洗净，去皮，切成丁，剁碎，撒上盐，撒上五香粉，腌制一会儿。将面粉撒进萝卜碎中，充分搅拌一下，搅拌的时候按照一个方向。锅中倒油，大火加热。拿出一个汤匙，挖一点萝卜碎，在盆子边上揉圆，下到锅里。

3、原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜步骤：（1）葱姜切末备用（2）香菜洗净后切碎备用。（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。（4）粉丝泡开后也切碎备用。（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。

4、煎制丸子：平底锅中倒入适量食用油，油热后放入丸子，小火煎制，不时翻面，煎至两面金黄熟透即可。烹饪技巧和注意事项选择老豆腐可以使丸子更有嚼劲。煎丸子时要用小火，避免火大导致外皮焦糊而内部未熟。面包糠可以增加丸子的酥脆口感，如果没有面包糠，也可以用玉米淀粉代替。

捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥。豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分。挤干水分的豆腐泥装入大碗中。胡萝卜，香菇切成细末。胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀。打入2只鸡蛋清用手抓匀。做成一个个豆腐丸子备用。

将豆腐和肉馅混合，加入葱姜末、盐、酱油、胡椒粉调味。打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀至粘稠。用手抓一团混合物，揉成球状，即成豆腐丸子。在锅中加水烧开，将豆腐丸子放入水中煮至浮起即可。香菇豆腐丸子：准备材料：嫩豆腐、肉馅、香菇（切碎）、葱姜末、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。

下面是一种豆腐丸子的详细制作方法：材料：- 肉末 300克 - 北豆腐 300克 - 山粉（或番薯粉）100克配料：- 生姜片 6片 - 干辣椒 3只 - 葱花适量做法：将北豆腐捏碎，加入肉末拌匀，再加入山粉混合均匀备用。

制作步骤：将猪肉馅加入料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜末，搅拌均匀。将豆腐切成小块，放入锅中，加入姜丝、盐，煮2-3分钟。将肉馅用手挤成肉丸，或用勺子制作，放入锅中，待丸子浮起时加入葱花。盛出，撒上香菜，加入胡椒粉和香油，即可食用。

做法一原料：原料：豆腐5块面粉10克鸡蛋2个精盐5克味精1克花椒盐少许咸面包屑100克干淀粉5克酱油5克姜末5克花生油1000克（约耗100克）制法：（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

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