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咸面包的做法步骤图解说-咸面包的配方窍门

面包的做法 4个月前 (05-14) 17

本篇文章给大家分享咸面包的做法步骤图解说，以及咸面包的配方窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

准备食材－金像高粉 250克盐 3克糖 13克牛奶 20克水 170克黄油 13克酵母 3克－步骤－材料：金像高粉250克，盐3克，糖13克，牛奶20克，水170克，黄油13克，酵母3克放入液体材料（夏天，液体材料最好是冷藏的，且和面时开盖操作）。放入除黄油外的所有材料。

我平时比较喜欢吃面包，也比较喜欢研究怎么做，尤其是面包店里的新品，一眼看上去就很有食欲，最近做的比较多的就是吐司面包了，可以手撕的那种，效果不错，我口味比较重，在甜度跟奶香味上面做了调整，你也可以尝试一下。

（图片来源网络，侵删）

吐司做法如下：【所需食材】：高筋面粉二百五十克、黄油二十克、鲜牛奶一百克、淡奶油七十克、鸡蛋四枚、食盐三克、酵母粉三克、绵白糖三十克、玉米油少许。

步骤1 将配料表中A部分称入面包机和面桶，打开和面功能边搅拌边加入称好重量的B牛奶。

用剪刀剪开，不要剪透，底部相连，边剪边将剪开的部分，左右各半整理摆开。动作要轻，不要破坏面团中因发酵而充满的空气。1烤箱提前预热好，将面包送入烤箱中层，上下火180度烤约10分钟。1表面金黄后出炉，晾凉后食用。1一小块一小块掰开来吃，有小时候揪着麦穗吃麦粒的感觉。

（图片来源网络，侵删）

做法步骤准备好所有食材，面粉过筛。使用后油法（黄油后放）搅拌面团至完全阶段。面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。基础发酵完成的面团分割成每个120g的小面团。排气滚圆。

步骤1 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序步骤2 30分钟左右大概揉出筋膜。

1、发酵好的面包胚很饱满，体积明显变大。用刷子在面包表面刷上蛋液步骤19 再撒上香葱碎和白芝麻。

2、将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。期间制作葱油酥，低筋面粉，玉米油，盐混合均匀成油酥。香葱切碎备用。

3、香葱馅制作方法：将香葱洗干净，去干枯黄叶部分，切成细碎的葱花，与盐、白胡椒混合，再把猪油融化后，浇在葱碎上，拌匀即可。8）醒好的面团移到操作台上，用手掌轻拍排气。

4、面包机版葱香咸面包的做法按照先液体再固体的顺序依次往面包桶里放入盐、牛奶、奶粉、鸡蛋、黄油（室温软化），盐放在面包桶一角。

5、口味：咸香培根香葱面包的做法：将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。

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