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无糖纯全麦面包的做法-无糖全麦面包的做法和配方

面包的做法 11个月前 (05-16) 91

文章信息一览：

1、将三个面团放入已经抹好黄油的吐司盒中，进行二次发酵。发酵至约八九分满，没有盖子的可以在表面刷一层蛋液，加盖的可以在盖子上再涂上黄油盖好，接着放入预热好上下火约160度左右的烤箱中烘烤约33-35分钟左右即可，烤完后出炉立即趁热脱模。

2、全麦吐司的做法步骤1 面包机加入蛋液牛奶，糖盐分两角，加入粉，挖坑填酵母，执行发面团20分钟后加入黄油从新启动发面团20分钟。取出面团，取一块检查，可以拉出具有透明度的薄膜，破洞很圆滑即可。滚圆放入容器盖保鲜膜置温暖处发酵。步骤2 至5倍大，手沾面粉插入不回缩不塌陷即可。

（图片来源网络，侵删）

3、准备食材：全麦粉300g；酵母（干）3g；黄油35g；荷兰乳牛乳酪牛奶180ml；鸡蛋1个。酵母放到牛奶里搅拌静置，鸡蛋打成蛋液，黄油软化切成小块，葡萄干用水泡好。把面粉、40G的蛋液、牛奶放入盆中混合，搅拌成团。揉光滑了就加入黄油，继续搓揉至黄油完全消失为止。

4、步骤1 准备食材：全麦面包粉260克、鸡蛋1个（蛋液56克）、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克。步骤2 将除酵母、海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入搅拌桶。步骤3 揉面至差不多能出粗膜的状态（全麦的面团很难揉），鲜酵母加入搅拌桶，揉大概五分钟均匀后加入海盐。

5、【主料】1人份全麦粉100克高筋面粉200克水180克精盐6克糖25克酵母粉6克橄榄油25克步骤1 把除了橄榄油以外的所有材料放入面包机，开启和面模式揉15分钟。材料放入顺序为先放液体，糖盐，后放面粉，最后在面粉顶部挖一小洞，放入酵母粉。

（图片来源网络，侵删）

准备材料：高筋面粉、全麦面粉、酵母、盐、鸡蛋步骤：准备材料。将所有材料放入面包桶中，使用面包机和出表面光滑的面团。用碗倒扣面团，待面团发酵至5倍大，面团第一次发酵完成。将面团分成四份，分别搓圆。面团揉圆放置在高温布上，将面团放入烤箱发酵。

准备好全部材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶（黄油先不需要放哦）最后是倒入全麦粉，选择“全麦面包”程序，重量750g，按下启动键。

如何制作全麦面包原料准备：全麦面粉300克，水适量，干酵母5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。盖上保鲜膜，放在28度左右发酵5个小时。发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。

首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。加入高筋面粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。

全麦肉松面包 1 主料里除了盐、黄油以外的材面团用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，停机。请点击输入图片描述 2 取出揉搓好的面团，放在容器里，盖上保鲜膜，醒发酵60分钟，手指粘面粉插入面团，移开手指，指迹不变。

1、【主料】2人份全麦粉200克麦片30克高筋面粉150克牛奶1袋鸡蛋清2个【辅料】盐5克葡萄干1把酵母5克亚麻籽20克黑芝麻10克橄榄油20毫升椰子油20毫升步骤1 所有食材的全家福。没有牛油果油和椰子油的朋友可以用橄榄油或者食用油代替，亚麻籽一定要碾碎再放，不然营养发挥不出来。

2、【主料】4人份全麦面包粉95克面包粉159克全脂奶粉14克细砂糖11克食盐3克酵母（干）3克水142克黄油14克【辅料】鸡蛋全液10克步骤1 全部食材称取、准备，黄油切粒，图为：细砂糖称取。步骤2 全麦面包粉、面包粉、全脂奶粉、食盐、酵母依次放入搅拌桶内，倒入细砂糖，最后倒进清水。

4、把酵母粉用温水融化，加上盐，然后揉成面团。然后盖上保鲜膜，放进烤箱，温度为40度。再等40分钟的时间让面团发酵一下。把发酵葡萄干和红枣浸泡10-15分钟，把水份捏干，红枣要去核备用。把发酵好的面团揉一揉排排气。然后把边团擀成长方形，撒上红枣和碎葡萄干。

5、无糖全麦面包的做法步骤大合照，济济一堂啊。将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。

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