羊肉店烤羊肉的做法-烤羊肉师傅
文章阐述了关于羊肉店烤羊肉的做法，以及烤羊肉师傅的信息，欢迎批评指正。
文章信息一览：
烤全羊怎么烤
1、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
2、将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
3、把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
4、烤全羊的步骤：将整羊清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。在羊的表面均匀涂抹上盐、黑胡椒粉、迷迭香和蒜头碎，腌制30分钟至1小时。将烤箱预热至200℃。将羊放入烤盘中，胸部朝上，腿部朝下。在烤箱中烤制1小时左右，然后取出刷上一层橄榄油。
5、主料：羊排500克。辅料：椒盐粉4克、孜然粉5克、辣椒粉4克、油10克。把羊排每节用剪刀剪开，加入椒盐粉，孜然，辣椒粉，抹匀。盖上保鲜膜，腌制四个小时以上。烤箱预热，把腌制好的羊排放到烤盘上，刷油。200度25分钟。中途拿出来翻个面，继续烤制。成品如图。
6、刷上“理博士烤全羊专用油B”，先在里面撒上适量专用料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味适量增减。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤15~20秒，整个出羊过程控制在2分钟时间为最佳。
烤全羊的配方
1、炭火烤全羊32种材料配方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。制作流程：打开烤炉盖子，加入木炭生火。
2、烤全羊 浸煮佐料配方 农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。
3、茴香 150g 花椒 80g 桂皮 50g 香叶 15g 盐 2500g 芹菜、洋葱、鲜姜 各1000g 清水 25kg 烤全羊的做法 把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制12小时 请点击输入图片描述 把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
4、炭火烤全羊的腌制配方通常包括食盐、孜然粉、辣椒粉、蒜末、生姜末、料酒、酱油、糖等基础调料，同时还会根据地区和个人口味的不同，添加一些特色香料和食材。腌制全羊的过程需要耐心和细致。首先，要选择新鲜、肉质细嫩的羊肉，最好是整只羊羔，这样烤制出来的肉质更加鲜美。
关于羊肉店烤羊肉的做法和烤羊肉师傅的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烤羊肉师傅、羊肉店烤羊肉的做法的信息别忘了在本站搜索。
