砂锅炖肥肠的做法-砂锅肥肠炖豆腐的家常做法窍门
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怎样煮肥肠不缩水
1、生猪大肠是比较好看的，煮熟之后就会出现缩水的情况，品相不怎么好。如果你想让猪大肠不缩水，就应该把猪大肠放在食用碱中泡半小时。这样不仅能够去除猪大肠的异味，还能让猪大肠在煮熟之后保持原形。有些人的家中是没有食用碱的，你就可以用牙签将猪大肠固定住，缩水情况也会大大降低。
2、买回家后用面粉+少许盐+一小勺菜籽油反复洗，然后用清水洗净。再重复两次后就可以了，但不干净的油脂也要同时给清理掉 如果是住地屋，就在地上放一张废报纸，在把洗净的肥肠放报上半小时到一小时，如果是住楼房，就用淡茶叶水将洗净的肥肠泡上10分钟，一样可以清除肥肠的异味。
3、猪大肠怎么煮才不会缩水？怎样做才好吃呢？在做猪大肠的时候，首先准备好原材料，猪大肠，青红辣椒，葱，姜，蒜，淀粉，米酒，白糖，生抽。清洗大肠，这一步骤是重中之重，洗净之后，一定要控干水分，切成大小均匀的段状。
4、应该没有浸泡吧，不浸泡的话就容易缩水，最好翻过来泡，然后再煮。当猪的大肠沸腾时，其收缩变得非常容易，而在收缩后，猪的大肠变得不那么柔软，因此令很多人感到困惑。实际上，要烹饪的猪的大肠不收缩，只要在制作猪的大肠时加一个步骤，它就会非常光滑。
5、不要焯水时间太长，以免肥肠缩水，变得干硬，影响滋味和口感。给肥肠焯水时，需要冷水下锅，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。焯肥肠的水开后即可撇去浮沫，捞出肥肠清洗干净，之后便可爆炒或者炖煮食用。
猪大肠怎样做,好吃一点的,最好是干锅的做法?
干锅猪肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，它以猪大肠为主要食材，辅以各种蔬菜和调料，经过炒制后香气四溢，口感鲜美。
干锅肥肠是一道非常受欢迎的川菜，它的主要原料是猪大肠，辅以各种蔬菜和调料烹饪而成。这道菜色香味俱全，口感鲜美，深受食客们的喜爱。
猪大肠是一种非常常见的食材，很多人都喜欢吃，只是在制作的时候会比较麻烦。今天教大家在家里也能做的好吃的猪大肠。这道菜用猪大肠作为主料，加入了芹菜，用豆瓣酱、盐、生抽等调味，味道丰富。
清炖大肠的做法及配料
1、步骤 1 大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。步骤 2 视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
2、步骤一：鱿鱼和黄花菜。步骤二：把洗净放冷冻大肠直接放入加水汤锅里。步骤三：炖开放鱿鱼和黄花菜。步骤四：炖上2小时。步骤五：炖好加入盐和味精调味。步骤六：成品。
3、做法：将猪大肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内。将胡萝卜切成菱形小片。蘑菇洗净切成条。将葱切段，姜切片备用。香菜洗净，切成段。将胡萝卜片、蘑菇条放入猪大肠块碗内，倒入300克高汤，上屉用旺火蒸10分钟。
4、清炖肥肠的做法 清炖肥肠的做法 食材：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐5克，绍酒、味精各适量。做法：将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。
5、清炖大肠的做法 将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可。
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