大砂锅麻辣砂锅的做法窍门-大砂锅麻辣砂锅的做法窍门***

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文章信息一览：

• 1、砂锅底料的详细配方
• 2、蜀王砂锅麻辣烫的做法有哪些
• 3、砂锅菜窍门
• 4、你们都是怎样做砂锅的,砂锅怎么做才好吃?
• 5、砂锅麻辣鸡腿的做法

砂锅底料的详细配方

三鲜沙锅 特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜面条200克。

什锦砂锅用料 主料：***、绿豆粉丝、熟猪肉 辅料：鸡汤、盐、猪肉丸、海鲜丸子、豆腐泡 什锦砂锅的做法：***洗净切成大块。香菇洗净，虾仁挑去虾线冲净。准备各种丸子和豆腐泡。绿豆粉丝用冷水泡软。熟肉切成大片。葱切大段、姜切片。把葱姜放在砂锅底部。放入***。

【骨汤山菌汤底】材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。

潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。在这里，师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥，以及独特配料的配方。蚝仔肉碎粥 主材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。

蜀王砂锅麻辣烫的做法有哪些

在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材 最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

蜀王砂锅麻辣烫更好吃。蜀王砂锅麻辣烫的特色就在那牛肉酱汁里，用上好的牛肉加上大蒜、大葱和姜块，再配上独特的调味包熬制而成，辣味***味蕾，让人食欲大增，这款麻辣烫整体味道咸香美味，而张亮麻辣烫味道味道相比于蜀王砂锅麻辣烫更为清淡，更适合不能吃辣的人。

它分几种做法：有全粉，有全面，或半粉半面。做法并不复杂，把面或粉煮熟就可以了。然后加上一勺精制的酱牛肉汤，上面漂着红油，很是诱人食欲。他的特色就在那牛肉酱汁里。那是用上好的牛肉加上大蒜、大葱和姜块，再配上独特的调味包熬制而成。

砂锅做出的菜类很多有：砂锅鸡，砂锅鱼头，砂锅狮子头，砂锅坛肉，砂锅麻辣烫，砂锅扒肉，砂锅土豆粉，砂锅菠菜丸子，砂锅菠菜羊肉粉，酸菜羊肉豆腐砂锅 ，豆腐丸子砂锅，鸡肉鲜蘑***砂锅，鲜蘑丸子锅，鱼香茄子锅，坛肉豆腐砂锅、东北砂锅、蜀王砂锅、砂锅油饼、各类砂锅食品技术。

【蜀王砂锅红旗街总店】【地址：吉林省长春市朝阳区红旗街道西一胡同蜀王砂锅51号（巴黎春天店后）】 红旗街附近的神级宝藏小吃，喜欢吃麻辣烫的小伙伴大多都会成他家的粉丝，味道醇厚的腐乳汁在与锅底的底料充分融合后，味道十分浓郁，收获了不少好评。

第一步：选料与制作 酱肉的好坏，原料是关键。选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3：7。将五花肉洗净后，切成均匀的长条，大小约为5厘米宽、10厘米长。接下来，制作酱汁是酱肉的灵魂所在。将冰糖倒入锅中，小火慢炒至融化成焦糖色。加入清水，酱油、老抽、甜面酱，搅拌均匀。

砂锅菜窍门

1、材料：油菜心400克，熟猪油50克，熟火腿、熟猪肝、熟鸡肉、冬笋各40克，海米10克，盐5克，料酒15克，味精5克，鸡汤500克。将油菜心去老帮、选净，在菜根头部划十字花刀。锅放熟猪油40克烧热，放入油菜冲一下后捞出。把熟火腿、熟猪肝、熟鸡肉、冬笋分别切成片；海米用温水泡软、洗净。

2、砂锅***炖豆腐的家常做法窍门是：选用新鲜食材，掌握火候，调味得当，炖煮时间适中。选用新鲜食材 砂锅***炖豆腐的美味程度，与选用的食材新鲜度密切相关。在选择***时，要选择叶片完整、颜色鲜绿、质地脆嫩的***。豆腐方面，选用质地细腻、口感滑嫩的嫩豆腐为佳。

3、这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂；柱侯酱足够咸，取代盐的用量。

4、砂锅慢炖 盖上砂锅盖，用大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。炖煮过程中，要注意观察汤汁的量，如果不足可以适当加水。调味出锅 汤汁收得差不多了，即可加入盐、生抽、蚝油等调味料。再炖煮10分钟左右，让羊肉充分入味。出锅前撒上葱花，即可享用鲜香软嫩的砂锅炖羊肉。

你们都是怎样做砂锅的,砂锅怎么做才好吃?

将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里 炒好的鸡块倒入 1加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出 1锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲 1煲20分钟就可以了 小贴士 因我家孩子不爱吃鸡，所以我只用了鸡翅。用全鸡味道更好。

min之后放进大葱段略微烫一下，嗅到葱香气之后淋入芝麻香油，上洒葱段，一道美味营养的菌菇豆腐汤就做好。

这样持续两次鱼肉就熟且入味了（揭开砂锅盖，看鱼肉挺身稍蜷曲即好）。然后往砂锅盖上浇少许的白兰地（受热会立马燃烧起来），待燃烧完毕揭开砂锅盖，往里边撒香菜节并淋香油，盖上盖即可上桌。制作要领：鱼片不可太厚或太薄。太厚不易熟，过薄夹食易碎。

砂锅麻辣鸡腿的做法

简单做法：鸡剁成小块.先把鸡放在热水里再放少量料酒去腥味和血。火上坐砂锅，放入炒过的麻辣火锅料（或者放比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中。）在砂锅中加入水，水烧开了就把鸡肉和莴笋放入，中火焖上20分钟。

做法鸡洗净切块，沥干水备用。大葱切段，红椒、青椒去籽（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。锅内放油，加热后放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。

炸鸡腿 烤鸡腿 酱烧鸡腿 红烧鸡腿 炖鸡腿 麻辣鸡腿 炸鸡腿 准备材料：鸡腿、鸡蛋、面包糠、面粉、盐、胡椒粉等。将鸡腿洗净并擦干，用盐和胡椒粉调味。将鸡蛋打散，面粉和面包糠分别放在两个平盘中。将鸡腿依次沾上面粉、鸡蛋液和面包糠。

首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。

做法 1锅里不加油，将去骨鸡腿肉鸡皮朝下煎香后，切成条状2用锅里剩下的鸡油，将板豆腐煎至焦香3准备砂锅，锅底铺上豆腐，再依序放上生豆包海带蕈菇，加入水淹过食材八分满4盖上锅盖，以中大火煮。

做法：1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）4 可以涮啦。。

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