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羊肉米线羊肉的做法大全-羊肉米线的做法和秘方***

羊肉的做法 2个月前 (07-08) 16

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1、步骤六：另起一锅水，水开后下入米线，煮至米线变软，捞出过冷水，沥干备用。步骤七：将煮好的羊肉捞出，沥干水分，备用。步骤八：取一大碗，先放入煮好的米线，再加入煮熟的羊肉，然后舀入煮羊肉的汤，最后撒上香菜、辣椒圈即可。这样一道美味的盐边羊肉米线就做好了。

2、用料1：羊肉、料酒、鸡精、姜用料2：豆瓣酱、八角、桂皮、白蔻、香叶、草果、三奈、醪糟、姜、甜面酱、干辣椒、花椒：用料3：水、当归、米线（各适量）首先先把羊肉用料酒，姜，鸡精腌一会。热锅放油，加入2的佐料小火翻炒2分钟，然后后捞出来。

（图片来源网络，侵删）

3、贵州水城羊肉米线辣椒面50g，豆油100g。做法如下：取适量辣椒面，放入小碗中。依次放入精盐适量，白芝麻，孜然。再放入黑芝麻。炒锅中放入适量的豆油，烧开。把油浇到辣椒面和芝麻等作料上，均匀搅拌即可食用。

盐边羊肉米线是一道具有浓郁地方特色的美食，起源于中国四川省盐边县。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱。在烹饪盐边羊肉米线时，有几个关键步骤需要特别注意，以确保菜品的美味和风味。选材：首先，要选用优质的羊肉。

烹饪盐边羊肉米线时，需要注意以下几个细节：选材：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉，肉质鲜嫩，口感更佳。同时，米线也要选择质量好的，口感筋道。刀工：将羊肉切成薄片，这样更容易入味，烹饪时间也会缩短。如果羊肉较厚，可以先用刀背轻轻拍打，使其松弛，更易切片。

（图片来源网络，侵删）

带骨鲜羊肉500克、米线1000克，丁香、草果、山奈、桂皮等若干，鸡精、盐适量。

盐边羊肉米线是一道具有悠久历史和独特风味的传统美食，源自中国云南省的盐边县。这道美食以鲜嫩的羊肉、细腻的米线和浓郁的高汤为基础，再配以丰富的佐料和独特的烹饪技巧，使得其口感和香气独具一格，深受食客喜爱。

各种四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。c78盐边县彝汉杂居，彝***民以及其他少数民族在长期的劳动生活中和睦相处，相互融合，形成了兼收并蓄多元化的民风民俗，盐边的饮食文化亦深受境内彝族、傈僳等少数民族风俗习惯影响，烹饪的羊肉米线独具特色。

1、羊肉米线的做法如下：原料带骨羊肉500克、米线400克、干辣椒适量、黄瓜1根、姜适量、胡椒粒适量、八角适量、盐适量带骨羊肉用煮锅煮约1小时，煮的时候冷水下锅，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，盐煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。

2、首先先把羊肉用料酒，姜，鸡精腌一会。热锅放油，加入2的佐料小火翻炒2分钟，然后后捞出来。再转大火，把腌好的羊肉、酱油和糖放进锅里，翻炒。然后加入刚刚炒好的佐料到锅里，继续翻炒3-5分钟。再加入适量水和当归，熬到羊肉软烂即可。

3、制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

4、米线提前用热水泡软，然后放入滚水中煮至熟透，捞出后放入碗中。将炖好的羊肉和汤一起倒入装有米线的碗中。根据个人喜好，可以在米线上撒上薄荷、香菜、酸菜等配料。最后，可以根据个人口味加入一些醋或辣椒油增加风味。

5、羊肉米线的做法 1．将带皮羊肉砍成大块，同羊头、羊脚、羊杂一起入锅加入干花椒粒、生姜、葱把同煮，待肉熟捞起，冷却后切成薄片，骨头放入汤内继续熬。2．米线用开水烫发1～2小时，发软后捞出备用。3．大碗内放青花椒、味精、盐、花椒面、卤油。

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，加入生姜和秘制香料，待羊肉熟透而不烂时捞起剔骨切片。（注：选用老盐盐边高山放养山羊）米线放入沸水煮软捞起装碗，肉片铺在米线上、舀入调好味的原汁汤、羊油、再放入味精、鸡精、新鲜花椒、香菜、葱花。根据个人口味放点老盐边小米辣，、泡棉白即可。

倒入提前准备好的骨头汤或清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉熟透且汤汁浓郁。调味时加入适量的盐和鸡精或味精，根据个人口味调整。米线提前用热水泡软，然后放入滚水中煮至熟透，捞出后放入碗中。将炖好的羊肉和汤一起倒入装有米线的碗中。根据个人喜好，可以在米线上撒上薄荷、香菜、酸菜等配料。

【步骤一】准备羊肉将羊腿肉洗净，切成薄片备用。在锅中加入足够的水，放入切好的羊肉片，加入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，使羊肉熟透。【步骤二】制作高汤取出煮熟的羊肉片，沥干水分备用。

准备羊肉：**选择新鲜的羊腿肉，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或小块备用。可以用一些料酒和姜片腌制一下，去除羊肉的膻味。熬制高汤：**在锅中加入适量清水，放入羊骨头、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖数小时，制成浓郁的高汤。

首先先把羊肉用料酒，姜，鸡精腌一会。热锅放油，加入2的佐料小火翻炒2分钟，然后后捞出来。再转大火，把腌好的羊肉、酱油和糖放进锅里，翻炒。然后加入刚刚炒好的佐料到锅里，继续翻炒3-5分钟。再加入适量水和当归，熬到羊肉软烂即可。

热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。

制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

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