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干锅羊肉的广西做法-干锅羊肉的广西做法***

羊肉的做法 4个月前 (05-14) 14

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文章信息一览：

然后将锅烧热，放入猪油，将切好的羊肉炒至微焦，再放入切好的配料，一起翻炒几分钟，羊肉表面微微变焦就可以了，然后依次放生抽、料酒，加少老抽上色，适量的食盐，（不要放醋），炒几分钟就可出锅。在吃时，按吃火锅的方式就好，等将羊肉吃完时，加入啤酒，可烫青菜吃，味道不错的。

该打底食材有葱姜蒜。葱姜蒜是中餐烹饪中常用的调味品，可以增加干锅羊肉的香气和味道。干辣椒是干锅羊肉的重要调味料之一，可以增加辣味和香气。香料可以增添干锅羊肉的香气和口感豆瓣酱是川菜中常用的调味料，可以为干锅羊肉增添麻辣味道。根据个人口味适量添加调味料，以增加干锅羊肉的鲜美度。

（图片来源网络，侵删）

且吃法独特，将羊肉带皮红烧，做成干锅，尤其是辣味，更为鲜美。大排档式的餐饮店，氛围热烈，消费居中。荔浦荔浦芋荔浦芋号称芋中之王，一直以来都是广西最有名的特产之一，在嘉庆年间，桂北一名厨取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。

调味：调味是烹饪的最后一步，也是影响口感的重要一步。在调味时，应根据个人口味加入适量的盐、酱油、辣椒等调料。同时，也可以加入一些香料，如八角、香叶等，这些香料可以增加菜肴的香气，提升口感。总的来说，干锅羊肉的烹饪细节对于口感的影响主要体现在选材、切片、腌制、炒制、配料和调味等方面。

1、干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，是用干锅的方法来烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。制作干锅羊肉的主材料：羊肉、大葱、洋葱、辣椒。这道菜营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单，深受大众欢迎。

（图片来源网络，侵删）

2、原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。

3、原料：羊肉3斤（6人份），先将羊肉焯水，放少许油将羊肉炒干水，放入酒、蚝油、生抽、老抽（少许）、盐等煸炒上色。10分钟后盛起备用。配料：甘蔗两小节、香蒜3两切段、姜一块拍散、香料包一包。做法：把羊肉香料包放到隔渣煲汤袋中。加入少量水烧开，出味后放在一边备用。

4、加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。1烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。1倒入煮羊肉发原汤。1烧开后，加入牛肉粉。1倒入萝卜。1大火煮开，转中火烧至20分钟。1倒入干锅中，边加热，边吃即可。

5、放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。沙锅底下放入胡萝卜。1将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

6、调入料酒，老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。沙锅底下放入胡萝卜。将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

准备食材。将羊肉片焯水后沥干备用，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片。锅中烧油，下入姜蒜葱和干辣椒炒香。下入洋葱丝炒香。放入一勺半的豆瓣酱，加入适量高汤。放入羊肉片，加料酒，白糖，盐，鸡精调味。加入青红椒圈翻炒一分钟就可以出锅了。

将羊后腿肉洗干净，切成5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

做清水羊肉或生焖羊肉或脆皮羊肉或干锅羊肉好吃。我比较喜欢清水羊肉，把羊肉焯水后放姜丝爆香后放羊肉爆炒，边炒边洒入料酒，炒至有香味出后加入自来水或泉水，放几两黄豆，几段党参，几枚红枣，一小把杞子，几条小葱，一小片当归，放入高压锅煮至喷气后再小火煮十分钟左右即可。

可以做羊肉粥，需要准备生姜丝，香葱花，胡椒粉，盐，粳米以及羊肉，先把羊肉清洗干净，放到开水当中焯烫5分钟左右捞出来，羊肉焯烫好以后清洗干净，然后再切成小块状，和粳米一起放进砂锅当中，加入适量的水煮，一直煮到粥变浓稠状就可以加入一些香葱，花生，姜丝，胡椒粉，盐调味，这样就可以吃了。

1、成都小吃创立时间最早、最负盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及各种配料烧制而成的传统川味菜。据说此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥旁开一家小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，人们就称做“陈麻婆豆腐”。所制豆腐色鲜味美，具有麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点。

2、其中的水煮鱼还有花椒鱼片更是深受广大青少年人的喜爱。当然除了上述几种食草动物为用作川菜的食材还有其他的动物被用作川菜当中的食材，比如辣子鸡，子姜鸭，麻辣小龙虾，干锅兔中的鸡肉，鸭肉，小龙虾等等。

3、家常回锅肉材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜。调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精做法：五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子***去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。

4、麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

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