铁锅豆腐炖羊肉的做法窍门-铁锅羊肉汤的做法大全
今天给大家分享铁锅豆腐炖羊肉的做法窍门，其中也会对铁锅羊肉汤的做法大全的内容是什么进行解释。
文章信息一览：
羊肉炖豆腐的家常做法
1、第一步把豆腐切块。然后把羊肉切片。青椒半个切丝，葱花适量，姜两片。锅内放油加热，放葱花和姜炒一下。然后把豆腐，红枣，水，当归，枸杞子。豆腐中火炖10分钟，把羊肉加入。放盐，青椒拌匀，盛出，这样就完成了。
2、准备材料：羊肉切成1－2cm小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用； 准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段；2 炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火； 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶； 小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。
3、【羊肉炖豆腐】所需食材：羊肉、豆腐、生姜、大葱、花椒、八角、香菜、香叶、胡椒粉、食盐 做法步骤：买回来的新鲜羊肉提前用温水浸泡一个小时，这样可以去除里面很多多余的血水。凉水放入高压锅中，不要盖盖，大火烧开，先撇去上面的血沫。
4、准备：羊肉洗净，提前冻一下，切成薄片备用。豆腐切小块。大***洗净，切块。生姜切片。香菜洗净切段。做法：炖锅中倒入适量羊骨头汤，放点姜片，加点料酒。大火烧开后，依次放入羊肉片、豆腐、粉丝、大***，煮至粉丝软烂后，加盐调味，撒入胡椒粉、香菜段即可起锅。爱吃辣的可以放点辣椒油。
5、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。请点击输入图片描述 锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁。
羊排炖豆腐的简单做法
1、做法步骤：买回来的新鲜羊肉提前用温水浸泡一个小时，这样可以去除里面很多多余的血水。凉水放入高压锅中，不要盖盖，大火烧开，先撇去上面的血沫。血沫撇除干净后再加入大葱段、生姜片、八角、花椒和香叶，盖上盖先煮开，等高压锅上汽后改成小火煮20分钟。
2、羊肉可以和豆腐一起吃。羊肉里面有很多的脂肪，蛋白质，钙，磷，铁和无机盐，羊肉还可以防治胃寒腹痛，消化不良。在吃羊肉同时搭配豆腐，可以补充多种微量元素，而且豆腐里面的石膏可以起到清热泻火的作用。
3、准备：羊肉洗净，提前冻一下，切成薄片备用。豆腐切小块。大***洗净，切块。生姜切片。香菜洗净切段。做法：炖锅中倒入适量羊骨头汤，放点姜片，加点料酒。大火烧开后，依次放入羊肉片、豆腐、粉丝、大***，煮至粉丝软烂后，加盐调味，撒入胡椒粉、香菜段即可起锅。爱吃辣的可以放点辣椒油。
4、首先把豆腐切好，放一旁备用。然后把羊肉切片，放一旁备用。接着把青椒，葱，姜切好，放一旁备用。锅内放入适量的油，大火加热，放葱姜，快速翻炒。锅内放入豆腐，红枣，水，当归，枸杞子，盖上盖子，使用中火炖。10分钟后放入羊肉，继续炖。
做羊肉炖豆腐的时候该如何去除羊肉独特的膻味?
锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水，减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。
第二，药材去味 药材中，陈皮、山楂干、党参、当归等。可用于中和膻味，从而减少和消除膻味。炖羊肉的时候可以加入这些草药，不仅让羊肉更香更嫩，而且更有食用价值，但用量不宜过多。第三，原料去气味 有很多可以吸收异味的成分，比如白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱，可以吸收羊肉的异味，从而减少异味。
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊***有独特的风味。桔皮 桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
“鱼”和“羊”合起来就是一个“鲜”字。炖羊肉时，放进一些鲜鱼，每500g羊肉配100g鱼肉，炖出来的鱼没有腥味，羊没有膻味，汤也十分鲜美。用茶叶去除羊膻味。用锅焯羊肉前，先准备一杯茶，等到焯干羊肉里的水分时，洒上茶水，连续洒3~5次，这样焯出来的羊肉就没有膻味了。
关于铁锅豆腐炖羊肉的做法窍门，以及铁锅羊肉汤的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
