铁锅豆腐炖羊肉的做法窍门-铁锅羊肉汤的做法大全
今天给大家分享铁锅豆腐炖羊肉的做法窍门,其中也会对铁锅羊肉汤的做法大全的内容是什么进行解释。
文章信息一览:
羊肉炖豆腐的家常做法
1、第一步把豆腐切块。然后把羊肉切片。青椒半个切丝,葱花适量,姜两片。锅内放油加热,放葱花和姜炒一下。然后把豆腐,红枣,水,当归,枸杞子。豆腐中火炖10分钟,把羊肉加入。放盐,青椒拌匀,盛出,这样就完成了。
2、准备材料:羊肉切成1-2cm小块,凉水浸泡半小时;豆腐切成如羊肉块大小备用; 准备调料:姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段;2 炖肉:羊肉块凉水下入砂锅,开火; 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶; 小火慢炖半小时,直到羊肉很烂糊。
3、【羊肉炖豆腐】所需食材:羊肉、豆腐、生姜、大葱、花椒、八角、香菜、香叶、胡椒粉、食盐 做法步骤:买回来的新鲜羊肉提前用温水浸泡一个小时,这样可以去除里面很多多余的血水。凉水放入高压锅中,不要盖盖,大火烧开,先撇去上面的血沫。
4、准备:羊肉洗净,提前冻一下,切成薄片备用。豆腐切小块。大***洗净,切块。生姜切片。香菜洗净切段。做法:炖锅中倒入适量羊骨头汤,放点姜片,加点料酒。大火烧开后,依次放入羊肉片、豆腐、粉丝、大***,煮至粉丝软烂后,加盐调味,撒入胡椒粉、香菜段即可起锅。爱吃辣的可以放点辣椒油。
5、锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水,这一步的目的是煮出豆腐的腥味。请点击输入图片描述 锅内再烧水,水烧开以后,把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁。
羊排炖豆腐的简单做法
1、做法步骤:买回来的新鲜羊肉提前用温水浸泡一个小时,这样可以去除里面很多多余的血水。凉水放入高压锅中,不要盖盖,大火烧开,先撇去上面的血沫。血沫撇除干净后再加入大葱段、生姜片、八角、花椒和香叶,盖上盖先煮开,等高压锅上汽后改成小火煮20分钟。
2、羊肉可以和豆腐一起吃。羊肉里面有很多的脂肪,蛋白质,钙,磷,铁和无机盐,羊肉还可以防治胃寒腹痛,消化不良。在吃羊肉同时搭配豆腐,可以补充多种微量元素,而且豆腐里面的石膏可以起到清热泻火的作用。
3、准备:羊肉洗净,提前冻一下,切成薄片备用。豆腐切小块。大***洗净,切块。生姜切片。香菜洗净切段。做法:炖锅中倒入适量羊骨头汤,放点姜片,加点料酒。大火烧开后,依次放入羊肉片、豆腐、粉丝、大***,煮至粉丝软烂后,加盐调味,撒入胡椒粉、香菜段即可起锅。爱吃辣的可以放点辣椒油。
4、首先把豆腐切好,放一旁备用。然后把羊肉切片,放一旁备用。接着把青椒,葱,姜切好,放一旁备用。锅内放入适量的油,大火加热,放葱姜,快速翻炒。锅内放入豆腐,红枣,水,当归,枸杞子,盖上盖子,使用中火炖。10分钟后放入羊肉,继续炖。
做羊肉炖豆腐的时候该如何去除羊肉独特的膻味?
锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水,焯水主要是为了去除羊肉中的血水,减少腥膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。
第二,药材去味 药材中,陈皮、山楂干、党参、当归等。可用于中和膻味,从而减少和消除膻味。炖羊肉的时候可以加入这些草药,不仅让羊肉更香更嫩,而且更有食用价值,但用量不宜过多。第三,原料去气味 有很多可以吸收异味的成分,比如白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱,可以吸收羊肉的异味,从而减少异味。
药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊***有独特的风味。桔皮 桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
“鱼”和“羊”合起来就是一个“鲜”字。炖羊肉时,放进一些鲜鱼,每500g羊肉配100g鱼肉,炖出来的鱼没有腥味,羊没有膻味,汤也十分鲜美。用茶叶去除羊膻味。用锅焯羊肉前,先准备一杯茶,等到焯干羊肉里的水分时,洒上茶水,连续洒3~5次,这样焯出来的羊肉就没有膻味了。
关于铁锅豆腐炖羊肉的做法窍门,以及铁锅羊肉汤的做法大全的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。