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上饶芋头饺子皮的做法-用芋头做饺子皮

饺子的做法 7个月前 (05-28) 20

今天给大家分享上饶芋头饺子皮的做法，其中也会对用芋头做饺子皮的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

1、该情况多揉一些。包芋饺的时候容易开裂，因为红薯淀粉是有颗粒的，可以先将红薯淀粉捣碎，再倒进芋头泥中，如果还有一些颗粒也没有关系，揉面的过程中颗粒会慢慢化开，可以多揉一会，面团揉好之后盖上盖子，放在一边松弛20分钟就可以解决开裂的问题。

2、芋饺粉太开裂可以加水调节。通过加入少量面粉和水进行重新揉制，芋饺粉太开裂问题可以得到很好的解决。芋饺面皮湿度不足时可加入少量温水进行二次揉制，然后放置容器中饧上十分钟后再进行后序加工，这样也可以避免粘性或者劲道不足的缺陷。

（图片来源网络，侵删）

3、先煮好芋子，剥皮，用一把筷子或者其他工具撵烂成泥。然后加地瓜粉和木薯粉。地瓜粉：木薯粉=2：1 吧加进去的粉不要让芋子肉太干，也不要太湿，要刚好能捏起面团。芋子肉泥和2个粉一起揉到成面团。敲黑板了，不做这个步骤皮容易主开裂。

4、准备好葛根粉用料理机将其打成粉末状。分次将葛根粉筛入芋泥中。每次充分将葛根粉将芋泥混合均匀。香芋面团很干的时候，用手来揉成团。揪—小块，大概有鸡蛋黄那么大的面团，入开水煮两分钟。将煮熟的面团放到大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破。

5、但是如果芋圆是冷的，做芋饺皮会导致其Dough的黏性变差，从而导致制作出来的芋饺皮不能撑起芋圆。因此，为了制作更好的芋饺皮，建设在先对芋圆进行加热处理。可以将芋圆放入滚水中煮熟，然后捞出用水冲洗干净，再裹上制作好的芋饺皮，这样可以使芋饺皮更加粘稠，同时也保证了芋圆口感的完整和美味。

（图片来源网络，侵删）

6、和面的时候用温水活面，尽量活得干一些包成的饺子，非常有嚼头。

1、锅里加入适量的水，水开把包好的芋饺放进去，等到芋饺变大飘浮在水面上，芋饺颜色变亮，就是煮熟了。根据自己的喜好在碗底加入香菜段、葱花、紫菜、盐、醋、鸡精等，把煮熟的芋饺捞进碗里，再舀上一点汤，咬上一口，芋饺皮筋道嫩滑，里面馅料鲜嫩好吃，实在是太好处，太过瘾了。

2、、芋饺包好，水开后放入锅里煮，当然也可以直接蒸，不过因为是地瓜粉做的，直接蒸容易粘，最好下面放香蕉叶，防止粘着，也可以像广东水晶饺那样，可以在蒸饺下面放一点萝卜一起蒸，蒸好了以后加点葱花，用葱头油炸的油浇仔上面，芋头香味和葱香味完美结合，吃起来很有嚼劲，口齿留香。

3、制作方法：将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，与澄粉（用沸水65克烫熟）、猪油、白糖、（5克）、盐（5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混匀，擦成皮面。将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒，生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎，香菇切粒，叉烧肉切小片待用。

4、依次做好全部。烧开一锅水，将芋饺一个个放入锅中，中小火煮到透明漂浮就可以了，芋饺很容易熟，煮的时候不必点凉水。煮好的饺子表皮晶莹透明，明显变大，捞出来控干水。煮好的芋饺蘸香料直接吃，或吃带汤的都行。

5、芋头饺子是江西、福建、浙江等地的传统面食。制作芋头饺子的方法很奇怪。它们都是手工制作的。使用芋头***代替芋头。它们细腻、柔软、糯、嫩、滑、厚、粘。制作完成后，芋头饺子的肉馅非常美味。芋头饺子皮可以滴水而不露出地面，可以完全隔离芋头饺子汤。它尝起来糯、软、滑、香。

制做“芋子饺”方法相对要复杂一些，大致如下：1 芋子洗净，置锅内煮熟。需要注意的是槟榔芋不能用，必须用当地的土芋。2 饺子皮：剥皮捣（烂）成芋泥后，加入适量地瓜粉和精盐，人工或用擀面杖擀成饺子皮待用。

芋饺皮还可以做饺子，具体做法：原料：红芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g、玉兰片（白笋干）300g、豆干200g、姜50g、葱白100g。辅料：油50克，味精、老抽、胡椒粉各少许。蒸芋：红芽菜芋子洗净凉干后，放入压力锅压15~20分钟。

如果是做芋饺，就用芋奶煮软，捣成泥，趁热加入红薯粉，揉成面团。面团分成小剂子，一个个擀成圆的饺子皮，猪肉剁成泥，加入适量盐，生姜末，生抽，用饺子皮包成三角饺。烧汤吃，加点小青菜是最佳搭档，很鲜美。

滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅，用旺火炒匀，炝汾酒15克，；加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料，熟时加入马蹄粉勾芡，我勾好芡后，下入鸡蛋和生油一起拌匀，便成为芋饺馅。先将芋蓉放在案板上，加上澄面擦至滋润，加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。

和面的时候用温水活面，尽量活得干一些包成的饺子，非常有嚼头。

关于上饶芋头饺子皮的做法，以及用芋头做饺子皮的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。